L'inspiration pour 730 est issue des résultats de nos récents tests accrédités sur les polyphénols, qui ont atteint 730. C'est vraiment l'une des seules huiles d'olive extra vierge au monde à avoir jamais été testée à ce niveau et nous avons limité les 200 litres disponibles.
Les caractéristiques uniques ci-dessous contribuent toutes au processus phénolique et à la création de 7Thirty.
• Emplacement de notre bosquet dans le sud du Péloponnèse
• Richesse du sol due à la proximité de la montagne et de l'océan
• La taille à la main
• L'arrosage, pas de système d'irrigation
• Météo et climat (300 jours de soleil en moyenne)
• Récolte précoce
• Engrais organiques
• Ne pas surfertiliser
• Les oliviers d'Athinolia et de Korineiki
• Amour et soins personnels
Que sont les polyphénols ?
Les polyphénols sont considérés comme des substances bénéfiques pour la santé et se trouvent dans notre huile d'olive extra vierge. Il s'agit de composés phénoliques propres à l'huile d'olive qui n'apparaissent que lors du processus de malaxation. Il y a 36 composés phénoliques connus dans l'huile d'olive. Les deux plus largement recherchés pour leurs bienfaits sur la santé sont l'oléocanthal et l'oléacéine, qui sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
La présence d'Oleocanthal est indiquée par l'effet poivré. L'oléacéine est connue par l'amertume sur la langue. Pour les personnes habituées à acheter des huiles d'olive au super marché, ces caractéristiques de poivre et d'amertume sont souvent confondues avec un défaut de l'huile d'olive.
