• 2 x 1 litre de yogourt 3%
• 1/2 concombre anglais avec pelure, râpé
• 1 gousse d'ail, pressée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Ilias and Sons

• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

Étape 1 - Préparer le yaourt

Pour bien faire les choses, nous vous suggérons d'acheter du yogourt à 3 %. Nous utilisons un Astro Yogourt de style Balcan.

Retirez les sous-produits du yaourt à l'aide d'un linge à fromage ou d'une passoire de 100 trous par pouce carré. Vous serez étonné de la quantité d'eau et de sous-produits que vous enlevez.  En général, 2 litres de yaourt seront réduits à 1 litre.

Une fois filtré, laissez le yaourt au réfrigérateur toute la nuit sur le dessus d'un grand bol.

Retirez le sous-produit le matin.  Vous obtiendrez ainsi un yaourt épais de style grec.

Conseil : vous pouvez également retirer l'eau du concombre en tamponnant le concombre avec un essuie-tout ou en le filtrant pendant la nuit.

Étape 2 - Temps de mélange

Dans un bol, mélanger le yaourt, le concombre râpé, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive.

Ajoutez le zeste de citron, le persil, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis dans le yaourt. Pour un peu de Pizzazi, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne !

Étape 3 - Préparation du service

Verser dans un plat de service et couvrir hermétiquement avec du film alimentaire.

Réfrigérer 8 heures avant de servir.

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