Olives vertes conservées dans de l'huile d'olive et de la saumure de citron.
Cette variété est généralement traitée par saumure, ce qui donne à l'olive une saveur douce avec un peu d'acidité et une note de poivre.
Olives vertes grecques généralement récoltées jeunes en octobre. Souvent appelé Chalcidique, ils poussent exclusivement dans la région grecque de Halkidiki, adjacente au mont Athos. Vous pouvez également entendre ces gros fruits appelés «olives d'âne».
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