Décoder l'huile d'olive extra vierge : vrai vs. faux | Conseils d'experts

Avez-vous pris conscience des nombreux avantages pour la santé de l'huile d'olive extra vierge (EVOO) et souhaitez-vous ajouter cette huile à votre alimentation ? Avez-vous envie d'infuser la merveilleuse saveur de l'EVOO dans vos plats ? Quoi qu'il en soit, bienvenue dans la haute société des passionnés d'EVOO. Mais c'est une réalité difficile. D'innombrables magasins et sites web peu scrupuleux vendent de l'huile d'olive de basse qualité déguisée en EVOO, désireux d'escroquer des clients sans méfiance. Dans cet article, vous apprendrez à faire la différence entre de l'huile d'olive authentique et fausse. Ou vous pouvez passer toute cette étape et explorer et acheter nos produits d'Huile d'Olive Extra Vierge authentifiés et primés—à vous de choisir.

Types de fausse EVOO

Extraire le jus d'olives fraîches, et vous avez de l'huile d'olive. Mais si vous souhaitez ajouter une partie "extra vierge" à votre étiquette, votre échantillon d'huile d'olive doit passer un test chimique officiel dans un laboratoire et un test de dégustation reconnu par le Conseil Oléicole International basé à Madrid (Espagne). L'EVOO doit être de l'huile d'olive pure de la plus haute qualité provenant de la même récolte, sans produits chimiques ni transformation.

La fausse EVOO peut être de l'huile d'olive ordinaire qui ne répond pas aux normes d'extra vierge mais qui est tout de même ajoutée à l'étiquette. Une autre EVOO contrefaite est de l'huile d'olive provenant de différents lieux ou périodes de récolte. Cette pratique est relativement répandue et, bien qu'elle ne cause pas de problèmes de santé, elle diminue considérablement la valeur de l'huile. De plus, l'huile d'olive mélangée ne peut jamais être qualifiée d'EVOO. Le pire scénario de contrefaçon d'EVOO est l'huile d'olive diluée avec des types d'huile bon marché, comme l'huile de soja.

Fraude à l'EVOO : un triste état de fait

Un article de Forbes en 2016 affirme que 80 % des produits d'huile d'olive italiens sur le marché étaient faux. En 2017, le marché canadien était tellement inondé de produits EVOO contrefaits que l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a décidé de tester toutes les marques d'huile d'olive. L'industrie de l'huile d'olive est encore pleine d'histoires d'escroqueries et de corruption.

Conseils sur comment acheter de l'EVOO authentique

Achetez uniquement des produits qui indiquent "huile d'olive extra vierge" sur l'étiquette

Vous ne devez acheter que de l'huile d'olive avec la mention "extra vierge" sur l'étiquette et incluant un pourcentage d'acidité faible de 0,8 % et moins. Aucun producteur d'EVOO n'est assez fou pour omettre ces mots magiques. Les produits qui ne disent pas explicitement "huile d'olive extra vierge" sur l'étiquette sont 100 % non-EVOO. Ne tentez pas votre chance en achetant de l'huile d'olive étiquetée "pure" ou "vierge" en espérant qu'elle soit de l'EVOO authentique. Bien sûr, les produits étiquetés EVOO ne sont pas nécessairement ce qu'ils prétendent être. C'est pourquoi nous avons besoin des étapes suivantes.

Recherchez les dates et le lieu

Les produits EVOO de producteurs fiables contiennent généralement des informations spécifiques sur la "date de récolte", la date de "pressage", la date de "consommation avant", etc. Ils peuvent également indiquer où les olives ont été récoltées et la variété d'olives. En général, plus ils ont d'informations, plus ils sont susceptibles d'être authentiques. De plus, la vraie huile d'olive ne reste fraîche qu'un maximum d'un an à 24 mois après la récolte. Si vous ne trouvez pas la date d'expiration sur une bouteille d'huile d'olive, il y a quelque chose de suspect.

Faites attention à la déclaration d'origine

Les produits qui prétendent provenir de pays fortement associés à l'huile d'olive ne sont pas garantis d'être authentiques. En fait, les vendeurs qui inondent le marché d'huile d'olive frauduleuse sont plus susceptibles de vanter que leurs produits sont exportés d'Italie ou de Grèce alors qu'ils sont en réalité des huiles de colza, de légumes et de graines. Soyez avisé et lisez l'étiquette pour trouver le lieu de récolte.

Les prix ne sont pas un indicateur fiable

L'EVOO n'est jamais bon marché, donc vous devriez immédiatement vous éloigner des produits à bas prix avec une telle affirmation audacieuse. Mais d'un autre côté, des bouteilles d'huile d'olive joliment emballées qui vous coûtent cher ne garantissent pas qu'il s'agit d'une EVOO honnête. Ne vous laissez donc pas tromper par des étiquettes de prix exorbitants.

Faites attention aux bouteilles

L'EVOO contenue dans des bouteilles en verre foncé ou des boîtes est plus susceptible d'être authentique. Les contenants transparents ne conviennent pas à l'huile d'olive. La raison en est que la lumière, qu'elle soit naturelle ou artificielle, peut traverser la bouteille claire et briller sur l'huile. Cela réduira considérablement la qualité de l'huile et raccourcira sa durée de conservation. Bien sûr, les fabricants consciencieux ne peuvent pas permettre que cela se produise. Notre 7Thirty Ultra Premium EVOO dans des bouteilles en verre clair est utilisée pour des produits de première récolte et consommée dans les quelques mois. Pourquoi ? Ils ne sont pas affectés par nos marchés de producteurs ou les commandes en ligne, où les bouteilles ne sont pas sur les étagères. Les bouteilles claires offrent également une transparence totale sur la couleur de l'huile d'olive.

Le goût ne ment pas

Le meilleur moyen d'identifier une EVOO authentique est simplement d'ouvrir la bouteille et de goûter. L'EVOO doit avoir une odeur herbacée et une saveur poivrée qui provoque une légère sensation dans votre gorge. En revanche, la fausse huile d'olive a le goût de n'importe quelle graisse bon marché avec une sensation grasse et acide, sans saveur ni arôme. Elle laisse également un arrière-goût désagréable après que vous l'ayez avalée.

Utilisez le classement des huiles d'olive

Une question vous taraude probablement l'esprit : mais je ne peux pas simplement entrer dans un supermarché et goûter une bouteille d'huile d'olive, n'est-ce pas ? Bien sûr, vous devez payer pour cela afin de pouvoir la goûter, ce qui peut être problématique et coûteux. Par conséquent, vous devriez minimiser le risque de tomber sur de fausses EVOO en choisissant uniquement des marques fiables. Mais qui sont-elles ?

Pour votre information, le NYIOOC est le plus grand et le plus prestigieux concours annuel pour déterminer la meilleure EVOO au monde. Il décerne des médailles d'or et d'argent aux marques méritantes, créant une liste complète de produits EVOO dignes de confiance pour les gourmets du monde entier.

Nous espérons que ce guide vous aidera à acheter de la vraie EVOO. Un petit secret : Explorez les saveurs exquises de Ilias and Sons Huile d'Olive Extra Vierge (EVOO), un leader en fraîcheur et en saveur. Cette EVOO primée a reçu des éloges au NYIOOC en 2021 et 2022.