Authenticité de l’huile d’olive au Canada : 33 % des échantillons ciblés par l’ACIA n’étaient pas conformes

Lorsque vous achetez de l’huile d’olive extra vierge, comment savoir si elle correspond à ce que décrit l’étiquette? Une réponse utile établit un lien entre la bouteille, sa source, des analyses appropriées et des renseignements clairs sur le produit.

Dans son Rapport annuel sur la fraude alimentaire 2024–2025, l’Agence canadienne d’inspection des aliments a signalé 28 échantillons d’huile d’olive insatisfaisants sur 85 analysés au moyen d’un échantillonnage ciblé effectué par les inspecteurs, soit 33 %. Il s’agissait d’échantillons ciblés présentant un risque plus élevé, et non d’une enquête représentative de toute l’huile d’olive vendue au Canada. Cette constatation ne signifie pas qu’une bouteille canadienne sur trois est contrefaite.

Le rapport indique également que l’ACIA a empêché la vente de 7 245 litres d’huile d’olive frelatée au Canada pendant la période visée. Il existe une véritable raison de s’interroger sur l’authenticité, mais le dénominateur et la méthode d’échantillonnage doivent être présentés avec le titre.

Source : Rapport annuel de l’ACIA sur la fraude alimentaire 2024–2025.

Ce que montrent les constatations de l’ACIA

La période visée s’étendait du 1er avril 2024 au 31 mars 2025. L’huile d’olive affichait le taux de conformité le plus faible parmi les catégories alimentaires du rapport dans le cadre de l’échantillonnage ciblé de l’authenticité.

L’ACIA distingue l’échantillonnage ciblé effectué par les inspecteurs de la surveillance du marché. L’échantillonnage ciblé porte sur les secteurs présentant un risque plus élevé, en s’appuyant sur des facteurs tels que les antécédents de non-conformité, les habitudes commerciales inhabituelles et les lacunes dans les mesures de contrôle préventif.

Ces chiffres décrivent des programmes annuels distincts. L’ACIA précise que son approche d’échantillonnage évolue; les pourcentages ne doivent donc pas servir à affirmer que la fraude sur l’ensemble du marché canadien est passée de 17 % à 33 %. Un meilleur ciblage peut également accroître la proportion de non-conformités détectées.

Consultez le rapport 2022–2023 et le rapport 2023–2024 en parallèle des constatations actuelles.

Mesures d’exécution et information des consommateurs

Le rapport 2024–2025 rend compte des mesures d’exécution, notamment de l’huile d’olive empêchée d’être mise en vente. Dans le cadre de ses activités de lutte contre la fraude alimentaire, l’ACIA décrit des mesures telles que le retrait du Canada, la destruction ou le réétiquetage, ainsi que des avis et autres suivis.

Cela compte lorsqu'on parle de transparence. La frustration liée à l'accès à l'information ne prouve pas qu'aucune mesure d'application de la loi n'a été prise. En même temps, les consommateurs bénéficient d'explications plus claires sur ce qui a échoué, pourquoi cela a échoué et quels dossiers étayent cette conclusion.

Que signifie « fausse huile d'olive » ?

L'expression est souvent utilisée au sens large, mais différentes allégations nécessitent des preuves différentes.

Falsification et identité du produit

La falsification peut consister en une huile dont l'identité ne correspond pas à celle déclarée sur l'étiquette. L'analyse en laboratoire examine la composition et d'autres marqueurs. Un résultat publié comme insatisfaisant doit être interprété à la lumière de ses critères et de ses constatations, plutôt que d'être automatiquement attribué à un adultérant particulier ou à un acte délibéré.

Catégorie extra vierge

L'huile d'olive extra vierge est une catégorie de qualité, et non simplement une indication du pays d'origine. L'authenticité et l'évaluation de la catégorie sont des questions liées, mais distinctes; une huile peut provenir d'olives sans satisfaire à toutes les exigences relatives à la catégorie extra vierge.

Origine et traçabilité

Un emballage méditerranéen attrayant ne prouve pas où les olives ont été cultivées ni où l'huile a été produite. Recherchez des informations que le fournisseur peut expliquer et relier au produit réel.

Allégations relatives à une forte teneur en composés phénoliques

Une mesure des composés phénoliques concerne les composés mesurés dans un échantillon. Elle n'établit pas, à elle seule, tous les aspects de la pureté, de la qualité extra vierge ou d'un résultat pour la santé. L'absence de preuves est une raison de poser des questions, et non une preuve automatique de fraude.

Notre Original Blend : un compte rendu historique distinct

Le récit historique de notre famille décrit un résultat satisfaisant de l'ACIA pour un échantillon d'huile d'olive extra vierge grecque biologique Original Blend en 2019. Cela est distinct des chiffres d'échantillonnage annuels ci-dessus et doit rester un compte rendu daté et propre à cet échantillon.

Il ne s'agit pas d'une certification par l'ACIA de la marque, de chaque récolte, de 7Thirty ou des stocks actuels. La correspondance originale et la documentation du laboratoire sont les sources appropriées pour connaître exactement l'échantillon, les dates, les méthodes et l'évaluation.

Notre récit historique des analyses de l'ACIA explique cette distinction. Nous avons également décrit notre demande d'accès à l'ensemble plus vaste des dossiers; ces dossiers historiques ne doivent pas être confondus avec les rapports annuels plus récents.

Comment les analyses répondent à différentes questions

Le rapport 2023–2024 de l’ACIA décrit l’utilisation de la chromatographie en phase gazeuse pour évaluer les profils de stérols et d’acides gras, ainsi que la teneur en stigmastadiènes, dans le cadre de son programme d’échantillonnage des huiles d’olive. Les types d’échantillons répertoriés comprenaient des huiles extra vierges, vierges et composées d’huiles d’olive raffinées et extra vierges.

C’est une autre raison de ne pas étiqueter l’ensemble du groupe d’échantillons annuels comme « huile d’olive extra vierge ». L’évaluation et la catégorie du produit comptent toutes deux.

Demandez si un rapport porte sur l’authenticité, la catégorie, les composés phénoliques ou une autre caractéristique. Ne supposez pas que chaque analyse a été effectuée sur votre bouteille ni qu’un seul chiffre répond à toutes les questions de qualité.

Comment évaluer une allégation concernant une huile d’olive à forte teneur en composés phénoliques

Commencez par six éléments : produit et lot, laboratoire, date d’analyse, méthode, composés et unités. Vérifiez comment l’échantillon se rapporte à la récolte et au stock actuels.

Des méthodes et des définitions différentes d’un total déclaré peuvent rendre les chiffres mis en avant difficiles à comparer. Demandez au laboratoire ou au fournisseur d’expliquer la base de déclaration, plutôt que de classer des mesures différentes comme si elles étaient identiques.

Lisez Polyphénols, analyses et confiance ainsi que notre introduction aux polyphénols de l’huile d’olive pour davantage de contexte.

L’allégation de l’UE est spécifique et ne constitue pas une définition universelle d’une huile à forte teneur en composés phénoliques

La formulation autorisée par l’UE est la suivante : « Les polyphénols de l’huile d’olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif. » Ses conditions exigent au moins 5 mg d’hydroxytyrosol et de ses dérivés par 20 g d’huile, ainsi qu’une information précisant que l’effet bénéfique est obtenu avec une consommation quotidienne de 20 g.

Une mesure générale de la teneur totale en composés phénoliques n’est pas automatiquement équivalente au groupe spécifié. La disposition de l’UE ne constitue pas non plus, à elle seule, une autorisation d’utiliser la même allégation publicitaire au Canada. Elle ne doit pas être extrapolée en une promesse de prévenir ou de traiter une maladie.

Lisez le règlement (UE) n° 432/2012 et la disposition relative aux polyphénols de l’huile d’olive.

Nos huiles d’olive grecques et les preuves étayant leur étiquetage

Huile d’olive extra vierge biologique grecque gastronomique, assemblage original associe des olives Athinolia et Koroneiki, avec un profil fruité et herbacé et une finale poivrée plus douce.

L’huile d’olive extra vierge grecque biologique 7Thirty, ultra haut de gamme et riche en phénols offre le caractère audacieux et poivré de la Koroneiki récoltée précocement. Les informations sur le produit et la récolte doivent être considérées séparément du récit concernant Original Blend de 2019. Découvrez notre page d’information sur 7Thirty pour plus de contexte.

Notre héritage familial aide à expliquer les personnes derrière les produits. Une composition particulière ou une affirmation concernant des analyses nécessite néanmoins des preuves liées à l’huile décrite.

Questions à poser avant de choisir une bouteille

• Le fournisseur peut-il expliquer l’origine et l’identité du produit ?
• Quel lot ou quelle récolte les preuves couvrent-ils ?
• Qui a effectué l’analyse, et quand ?
• Quelle méthode, quels composés et quelles unités le rapport précise-t-il ?
• L’analyse porte-t-elle sur l’affirmation précise figurant sur l’étiquette ?
• Comment l’huile a-t-elle été conservée, et comment devez-vous l’entretenir ?

Notre guide d’achat d’une huile d’olive extra vierge authentique et notre guide de conservation de l’huile d’olive abordent ces questions pratiques.

Découvrez les personnes qui approvisionnent votre huile d’olive

Notre récit de dégustation d’Edible Ottawa établit un lien entre la saveur et les personnes derrière l’huile. Cette collaboration était distincte des analyses de l’ACIA.

Nous accordons également de l’importance à nos partenariats de vente au détail avec Misto Fine Foods, B&H Grocery et Foodsmiths. Consultez la page Où nous trouver pour connaître le réseau de détaillants et vérifiez la sélection actuelle auprès de chaque magasin.

Une affirmation plus forte mérite des preuves plus claires

Toutes les huiles ne sont pas frauduleuses, et tous les échecs ne prouvent pas une tromperie délibérée. Ce que les clients méritent, ce sont des informations adaptées à l’affirmation : des détails clairs sur l’origine, une analyse pertinente et une interprétation exacte.

Découvrez Original Blend et 7Thirty, renseignez-vous sur les preuves relatives à l’huile que vous envisagez et faites votre choix en comprenant mieux ce que les dossiers peuvent démontrer.